Il vino a Venezia era venduto e consumato in molti esercizi, suddivisi in diverse categorie, a seconda della qualità e della provenienza della bevanda offerta e della possibilità di accompagnarla con il cibo.

• La Malvasia: era una bottega dove “vendevansi vini navigati (cioè importati via mare) e specialmente quello proveniente da Malvasia” (Monemvasia, città del sud della Grecia), da Cipro e dalla Puglia.

Racconta Tassini che la malvasia di divideva in dolce, tonda e garba.